Camellia Sinensis

Camellia Sinensis Camellia Sinensis se spécialise dans les thés de qualité supérieure des plus grands terroirs.
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Depuis 1998, les quatre dégustateurs de la Maison de thé Camellia Sinensis parcourent chaque printemps les terroirs de la Chine, de Taiwan, de l’Inde, du Sri Lanka, du Népal, du Vietnam et du Japon, à la recherche des meilleurs crus de thés disponibles. Découvrez la fraîcheur de thés uniques issus d’une démarche originale et authentique dans nos boutiques, à Montréal et à Québec (Canada). The core

of our company is a group of four professional tea-tasters, each specializing in a different tea-growing region of Asia. Every Spring since 1998, we travel to the tea gardens to select the premium leaves that make up our World famous catalogue. Discover the fresh taste our authentic and original teas have to offer, in our stores (Montreal and Quebec City, Canada).
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Apprenez en plus sur nos dégustateurs / Learn more about our tea tasters:
http://camellia-sinensis.com/fr/tasters


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Quartier Latin
T | 514.286.4002
351, rue Emery
Montréal (Qc) Canada H2X 1J2

Montréal Marché Jean-Talon
T | 514.271.4002
7010, Avenue Casgrain
Montréal (Qc) Canada H2S 3A4

Québec | St-Roch
T | 418.525.0247
624, rue St-Joseph Est
Québec (Qc) Canada G1K 3B9

VOYAGES 2026 : JASMIN, TOM & CAMILLE EN CHINE 🌱Trois jours à Fenghuang, dans le Guangdong, pour retrouver nos trois prod...
06/12/2026

VOYAGES 2026 : JASMIN, TOM & CAMILLE EN CHINE 🌱

Trois jours à Fenghuang, dans le Guangdong, pour retrouver nos trois producteurs de Dancong, chacun installé sur une montagne différente.

D’abord, M. Liao, à Fengxi, qui produit notre Mi Tao Xiang et notre Feng Huang Hong Cha.

Ensuite, M. Zeng, à Lingtou, et son projet écologique que je n’avais pas visité depuis 2018 — il a pris une ampleur impressionnante, tant par sa beauté que par ses installations et sa richesse écologique.

Enfin, M. Huang, qui, lui aussi, fait évoluer son jardin avec une gestion écologique remarquable, soutenue par sa certification biologique. De petites surprises à venir!

Le Festival de thé de Paris approche, et nous sommes ravis d’y voir Camellia Sinensis représenté au programme.Kevin Gasc...
06/11/2026

Le Festival de thé de Paris approche, et nous sommes ravis d’y voir Camellia Sinensis représenté au programme.

Kevin Gascoyne et Jasmin Desharnais, 2 des quatre propriétaires de la maison, y donneront une conférence autour du thé, de ses origines et des rencontres qui nourrissent notre travail depuis plus de 25 ans.

06/10/2026

Nuage de Darjeeling : Citron, vanille, gingembre. 🌱🍋🫚🍦

FLÉTRISSAGE DUR VS DOUX: LE SECRET DES DARJEELINGS 🌱Le flétrissage est la première étape après la cueillette. Son but ? ...
06/08/2026

FLÉTRISSAGE DUR VS DOUX: LE SECRET DES DARJEELINGS 🌱

Le flétrissage est la première étape après la cueillette. Son but ? Assouplir les feuilles en réduisant leur teneur en eau. Mais l'intensité change tout !

🔬 Flétrissage Dur (Hard Withering) : On pousse la déshydratation au maximum. Cela augmente la concentration en acides aminés et permet une oxydation très courte. C'est le secret de la fraîcheur vive, herbacée et explosive des First Flush (printemps).

☁️ Flétrissage Doux (Soft Withering) : L'eau est retirée de manière modérée et progressive. Les feuilles gardent plus d'humidité, ce qui ralentit le processus et développe des arômes ronds (souvent de pomme). C'est la base idéale pour des thés d'été plus charpentés, structurés et moins astringents.

En clair : le flétrissage dur réveille la vivacité, le flétrissage doux apporte la rondeur !

VOYAGES 2026 : HUGO & SÉBASTIEN AU JAPON 🌱Cette année, Hugo voyageait avec Sébastien pour la sélection et la rencontre d...
06/07/2026

VOYAGES 2026 : HUGO & SÉBASTIEN AU JAPON 🌱

Cette année, Hugo voyageait avec Sébastien pour la sélection et la rencontre de nos producteurs et partenaires.

Le tout ayant pour but notamment de célébrer les 20 ans de Sébastien chez Camellia Sinensis. Il a au fil des ans occupé presque tous les postes (!) , démontrant un sens aiguisé pour la dégustation mais aussi pour la recherche de l’excellence.

Merci Sébastien pour ton support et ton implication.

Dans les Nilgiris, au Tamil Nadu, les tasses s’alignent au Tea Studio pour une dégustation de thés noirs.
06/06/2026

Dans les Nilgiris, au Tamil Nadu, les tasses s’alignent au Tea Studio pour une dégustation de thés noirs.

06/05/2026

VOYAGES 2026 : JASMIN, TOM & CAMILLE EN CHINE 🌱

Tom et Jasmin au cœur des théiers de Longjing, en Chine.
Un moment rare, les mains dans les jeunes pousses, pour mieux comprendre le geste derrière l’un des grands thés verts chinois.

VOYAGES 2026 : JASMIN, TOM & CAMILLE EN CHINE 🌱Anxi Tie Guan Yin – Fujian, ChineAprès plusieurs années sans être revenu ...
06/05/2026

VOYAGES 2026 : JASMIN, TOM & CAMILLE EN CHINE 🌱
Anxi Tie Guan Yin – Fujian, Chine

Après plusieurs années sans être revenu à Xianghua, dans la région d’Anxi au Fujian, Jasmin retrouve M. Zhan, notre producteur de Tie Guan Yin.

Présent sur place les 1er et 2 mai, pendant le congé de la Fête du Travail en Chine, il a eu la chance d’observer quatre générations d’une même famille à l’œuvre dans la production du thé.

Du grand-père de 99 ans, qui se promène encore parmi les feuilles en cours de flétrissage et les ajuste à l’aide de sa canne, au fils de 16 ans qui transporte les ballots de feuilles vers le deuxième étage pour l’étape du « shaking », en passant par le père de 72 ans qui apporte son regard expert et valide chaque transition importante du processus. Sans oublier M. Zhan lui-même, qui partage son savoir-faire, explique chaque étape de fabrication et fait déguster les lots fraîchement transformés, encore chauds.

Ces moments témoignent de la richesse d’un savoir-faire transmis de génération en génération, où le thé demeure avant tout une histoire de famille, de patience et de passion.

Cette année, Jasmin, Tom et Camille ont également eu le privilège de sélectionner directement les lots qui composeront notre Anxi Tie Guan Yin du printemps bientôt disponible.

ACCORD CAMELLIA — THÉ & MUSIQUE 🌱🎼LA CAVERNE — DGC × BAI MU DAN WANGCourt EP instrumental de jazz actuel, La caverne ava...
06/04/2026

ACCORD CAMELLIA — THÉ & MUSIQUE 🌱🎼
LA CAVERNE — DGC × BAI MU DAN WANG

Court EP instrumental de jazz actuel, La caverne avance avec souplesse : un son léché, soyeux, mais jamais immobile. On y retrouve une énergie printanière, vive et lumineuse, entre douceur, groove et mouvement.

En accord, le Bai Mu Dan Wang, thé blanc chinois aux feuilles délicates et aux bourgeons duveteux. Sa texture moelleuse, son éclat floral et sa persistance légère rejoignent bien cette dualité : quelque chose de doux, précis, vibrant — calme en surface, mais plein d’élan.

06/03/2026

Jasmin dans l’atelier de M. He, à Jingning, Zhejiang, en train de cuire ses propres feuilles de thé. Un geste vif, précis, brûlant — au plus près du savoir-faire.

Address

Montreal, QC

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Monday 11am - 5pm
Tuesday 11am - 5pm
Wednesday 11am - 5pm
Thursday 11am - 5pm
Friday 11am - 5pm
Saturday 11am - 5pm
Sunday 11am - 5pm

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+15142864002

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