15/06/2026
🔸️ الدجاج والبيض: بين العلم والشائعات
في الفترة الأخيرة انتشرت منشورات تدعو الناس للتوقف عن تناول الدجاج والبيض بحجة الهرمونات أو الضرر الصحي، ومع احترامي لكل الآراء، واجبي كأخصائية تغذية أن أعود دائماً إلى الدليل العلمي وليس إلى الخوف أو الإشاعات.
أولاً، البيض والدجاج من أفضل مصادر البروتين عالي الجودة المتوفرة للإنسان. البروتين الموجود فيهما يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات والأنسجة والهرمونات والإنزيمات، ولذلك يُصنفان ضمن البروتينات الكاملة (Complete Proteins).
البيض تحديداً يُعتبر مرجعاً عالمياً لتقييم جودة البروتينات الأخرى بسبب احتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية وسهولة هضمه وامتصاصه. البيضة الواحدة توفر حوالي 6 غرامات من البروتين عالي الجودة إضافة إلى الكولين المهم لصحة الدماغ والذاكرة، وفيتامين B12 والسيلينيوم والعديد من العناصر الغذائية المهمة.
أما الدجاج فهو مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة مع كمية دهون أقل من كثير من أنواع اللحوم الحمراء، ويُعتبر خياراً غذائياً عملياً واقتصادياً لملايين العائلات حول العالم.
🔹️ ماذا عن الهرمونات؟
واحدة من أكثر الشائعات انتشاراً هي أن نمو الدجاج السريع سببه حقنه بالهرمونات. الواقع أن الجهات الرسمية الفلسطينية سبق أن نفت استخدام الهرمونات في تربية الدواجن، كما أن النمو السريع للدجاج الحديث يُفسر بشكل أساسي بالتطوير الوراثي للسلالات وتحسين الأعلاف والرعاية الصحية والإدارة الحديثة للمزارع.
حتى عالمياً، استخدام الهرمونات في دجاج التسمين ليس ممارسة شائعة أو عملية اقتصادياً كما يعتقد كثير من الناس.
🔹️ الجانب الذي لا يتحدث عنه أحد
في ظل الظروف الاقتصادية الصعبة وارتفاع أسعار اللحوم والأسماك، فإن البيض والدجاج ما زالا من أكثر مصادر البروتين الكامل جودةً وتوفراً لمعظم الأسر.
عندما نخوّف الناس من هذه الأغذية دون أدلة علمية قوية، قد تكون النتيجة تقليل استهلاك البروتين الجيد والاعتماد أكثر على أطعمة أقل قيمة غذائية، خصوصاً لدى الأطفال والمراهقين وكبار السن الذين يحتاجون البروتين للحفاظ على النمو والصحة والكتلة العضلية.
التغذية الصحية لا تقوم على المنع والتخويف، بل على التنوع والاعتدال والاعتماد على المعلومات العلمية الموثوقة.
رسالتي: لا تجعلوا الشائعات "التي يمكن ان تكون تفضيلات شخصية لا اكثر ولا اقل و غير مبنية على اساس علمي" تحرمكم من أغذية مغذية ومتاحة. البيض والدجاج والبقوليات والخضار والفواكه جميعها يمكن أن تكون جزءاً من نظام غذائي صحي ومتوازن.
#الطيبات #الدجاج #البيض #تغذية
