07/06/2022
E100 куркумин
Категория: Пищевые концентраты и добавки
Краситель (дициннамоилметановый).
Оранжево-жёлтый кристаллический порошок.
Куркумин и его десметоксипроизводные получают экстракцией из корней куркумы (вида Curcuma longa и других видов Curcuma) разрешёнными для этого растворителями (ацетон, диоксид углерода, метанол, этанол). Можно получать куркумин синтетически, например, взаимодействием ацетоуксусного эфира с карбок-симетоксиферулоилхлоридом.
