21/04/2019
LIỆU ĂN TRỨNG CÓ LÀM TĂNG CHOLESTEROL
Cholesterol là gì?
Cholesterol là một chất giống như chất béo hiện diện trong tất cả các tế bào của chúng ta. Nó phục vụ nhiều chức năng, chẳng hạn như tạo nguyên liệu thô cho pregnenolone, từ đó sinh ra nhiều hormones khác: cortisol, DHEA, testosterone …
Cholesterol được truyền đi khắp cơ thể bởi hai chất vận chuyển cấu thành từ fat ở bên trong và protein ở bên ngoài: low-density lipoproteins (LDL, thường được gọi là “cholesterol xấu”) và high-density lipoproteins (HDL, thường được gọi là “cholesterol tốt”).
Các nghiên cứu nói gì
Một số nghiên cứu ghi nhận rằng ăn trứng không làm tăng cholesterol trong máu ở những người khỏe mạnh.
● Một nghiên cứu kéo dài 5 tháng trên 70 nam giới trẻ tuổi đang theo chế độ dinh dưỡng nhiều fat đã so sánh sự ảnh hưởng tới cholesterol khi tiêu thụ 3, 7, và 14 quả trứng một tuần.[1]
● Một nghiên cứu kéo dài 5 tuần trên 24 nam giới khỏe mạnh so sánh bốn chế độ ăn 2,800-kcal: ít fat và ít cholesterol; ít fat và cholesterol ở mức vừa; fat vừa phải và ít cholesterol; cả fat và cholesterol ở mức vừa phải. Mức nạp protein được giữ ở mức 7.7%.[2]
● Một nghiên cứu kéo dài 10 ngày đã cho 32 người đàn ông khỏe mạnh ăn 2 quả trứng một ngày, trong chế độ ăn có fat chiếm đến 42–45%.[3]
Một số nghiên cứu ghi nhận rằng ăn trứng có làm tăng cholesterol trong máu ở những người khỏe mạnh.
● Một nghiên cứu kéo dài 10 tuần trên 40 nam giới khỏe mạnh đã hàng ngày cho họ ăn 3 quả trứng, hoặc 2g ascorbic acid, hoặc cả hai, hoặc không có gì.[4] Chỉ có nhóm tiêu thụ cả hai chứng kiến sự gia tăng đáng kể của cholesterol và LDL, nhưng nghiên cứu đã ghi nhận sự khác biệt đáng kể trong các phản ứng của từng cá nhân.
● Một nghiên cứu kéo dài 2 tháng đã cho 6 nam giới và 3 phụ nữ tiêu thụ 137 hoặc 1,034 mg cholesterol một ngày với tỉ lệ carbohydrate:fat:protein là 45:40:15.[5] Tỉ lệ HDL:LDL của họ bị xấu đi khi tiêu thụ liều cholesterol cao.
● Một nghiên cứu kéo dài 4 tuần đã cho 10 nam giới khỏe mạnh tiêu thụ 200 hoặc 600 mg cholesterol một ngày với tỉ lệ carbohydrate:fat:protein là 55:30:15.[6] Tỉ lệ HDL:LDL của họ bị xấu đi khi tiêu thụ liều cholesterol cao.
● Một nghiên cứu kéo dài 3 tuần đã cho những người lactovegetarian (không ăn thịt nhưng vẫn tiêu thụ các sản phẩm từ sữa) ăn thêm một quả trứng lớn một ngày, như vậy tăng thêm 381 mg cholesterol vào chế độ ăn của họ.[7]
Một số nghiên cứu ghi nhận rằng ăn trứng có làm tăng cholesterol trong máu ở một số người khỏe mạnh.
● Hai nghiên cứu kéo dài 10 tuần nhận thấy sự tăng cholesterol rõ rệt ở một số người, nhưng những người khác lại không.[4][8]
Sự đồng thuận hiện nay đó là chỉ có một số nhỏ những người “siêu phản ứng” sẽ bị tăng cholesterol trong máu, LDL, và HDL khi ăn trứng.[9]
Trứng chỉ làm tăng cholesterol ở một số nhỏ những người khỏe mạnh. Cholesterol từ đồ ăn ít gây ảnh hưởng đến người trẻ tuổi. Cholesterol từ đồ ăn có vẻ làm tăng LDL nhiều hơn khi chế độ ăn có nhiều carbohydrate (và do đó ít fat).
Những người khỏe mạnh ít có gì phải lo, nhưng thế còn những người có nguy cơ mắc bệnh?
● Một nghiên cứu kéo dài 18 tuần trên 161 người ghi nhận rằng 2 quả trứng mỗi ngày làm tăng LDL ở những người có mỡ máu cao, nhưng không làm tăng LDL ở những người có mỡ máu bình thường và cholesterol cao.[10]
● Một nghiên cứu kéo dài 3 tuần trên 21 nam giới cho thấy khi thêm 800 mg cholesterol một ngày sẽ làm tăng mức LDL ở những người bị tiểu đường phụ thuộc insulin, nhưng không tăng ở những người khỏe mạnh.[11]
Vậy những người bị tiểu đường hoặc mỡ máu cao có cần tránh ăn trứng hoàn toàn? Có lẽ là không cần thiết. Bệnh nhân tiểu đường và mỡ máu bị tăng LDL thì cũng tăng HDL, và nguy cơ biến chứng tim mạch cũng không tăng lên.
Ở một số người không khỏe mạnh, mức tăng của LDL có thể vượt quá mức tăng của HDL; nhưng mặc dù điều này có thể gây ảnh hưởng đến nguy cơ bệnh tim mạch, chưa có gì đã được chứng minh về mặt dịch tễ học.
Khảo sát cho thấy điều gì
Trong nghiên cứu khảo sát, sẽ thường thấy mối quan hệ giữa việc tiêu thụ trứng và cholesterol đến từ chế độ ăn. Một phân tích tổng hợp bao gồm 17 nghiên cứu với số mẫu nghiên cứu trong khoảng từ 9 đến 79, đã cho thấy rằng HDL, LDL, và tổng cholesterol đều tăng lên ở phần lớn các nghiên cứu, và tỉ lệ HDL:LDL lẫn HDL:cholesterol đều có xu hướng xấu đi. Một số nghiên cứu trong phân tích tổng hợp này đã được đề cập ở trên.
Nhiều khảo sát và đánh giá gần đây đã cho thấy không có sự tương quan giữa việc tiêu thụ trứng và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ngược lại, một nghiên cứu theo thời gian trên 3,898 đàn ông và phụ nữ cho thấy việc tiêu thụ trứng hoặc cholesterol không làm tăng nguy cơ tiểu đường, một phân tích khác lại gợi ý khả năng liên hệ giữa việc tiêu thụ trứng và sự tăng nhẹ nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở những người đã bị tiểu đường.
Một số nghiên cứu liên hệ việc tiêu thụ trứng với sự gia tăng nồng độ cholesterol; một số khác lại không thấy mối liên hệ; nhưng không có nghiên cứu nào tìm ra sự gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Khi nào trứng có hại?
Nghiên cứu về ăn nhiều trứng (nhiều hơn 6 quả một ngày) vẫn chưa được thực hiện, thế nên ảnh hưởng của nó (dù là tích cực hay tiêu cực) vẫn chưa được biết đến. Nếu mức HDL của bạn bị thấp (do chế độ ăn uống nghèo nàn) và nếu bạn thuộc về nhóm những người “siêu phản ứng” (những người bị tăng mạnh mỡ máu, LDL, và HDL khi ăn trứng), thì việc bạn ăn trứng có thể dẫn đến LDL bị oxi hóa nhiều hơn[24] và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.[25]
Ngay cả khi bạn không hoàn toàn khỏe mạnh, nhưng nếu chế độ ăn của bạn hợp lí, thì việc ăn trứng ở mức độ vừa phải sẽ không có vấn đề gì.[26][27] Cholesterol trong máu và cân nặng đều giảm (bắt đầu ở mức BMI 35–40) ở những người ăn 3 hay 4 quả trứng một ngày nếu họ theo một chế độ ăn không hạt (grain-free diet)[28] hoặc giảm lượng carbohydrate.[29][30]
Ở những con chuột dễ bị tăng cholesterol do di truyền, trứng thường giúp cải thiện các chỉ số máu.[31] Điều này, cộng với thông tin ở trên, gợi ý rằng các yếu tố gen di truyền ít quan trọng hơn các yếu tố môi trường khi xét đến ảnh hưởng của việc tiêu thụ trứng.
Tóm lược
Ở những người khỏe mạnh, ngay cả 6 quả trứng/ngày (mức cao nhất đã được nghiên cứu) không ảnh hưởng xấu đến mỡ máu. Một số nghiên cứu không thấy sự thay đổi HDL hay LDL; một số cho thấy sự gia tăng lành tính ở cả hai; và một số khác quan sát thấy những thay đổi bất lợi về tình trạng lipoprotein.
Ở những người khỏe mạnh, trứng chưa bao giờ bị liên hệ trực tiếp với với sự gia tăng nguy cơ bệnh tim mạch — sự gia tăng này chỉ là giả định từ sự gia tăng cholesterol lưu thông trong máu.
Ở những người không khỏe mạnh, 1–4 quả trứng/ngày cộng với một chế độ ăn ít carb có thể cải thiện tình trạng lipoprotein (một hiệu ứng có thể là do low-carb diet hơn là do ăn trứng).
Ở những người không khỏe mạnh với một chế độ ăn gây béo phì (đặc biệt là nhiều carbohydrate), việc ăn trứng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến mức cholesterol và lipoproteins trong máu.
Link bài viết: https://examine.com/nutrition/will-eating-eggs-increase-my-cholesterol/
nguồn: tainguyenfitness
![[Hằng sẵn]Hiện tại shop đang cung cấp 1 số mẫu Foam Roller dùng để mát-xa cơ bắp, giãn cơ.☄️Foam mỗi ngày giúp:💥Cải thiệ...](https://img5.fashionshops10.com/106/323/2724998331063230.jpg)
