08/08/2022
LA DIGESTION
La digestion est un processus qui permet la transformation des aliments en nutriments qui sont des molécules de petites tailles, utilisables par les cellules de nos organes.
LES PHASES DE LA DIGESTION
L'APPAREIL DIGESTIF est responsable de la transformation des aliments en nutriments utilisable par l’organisme : les protéines, les glucides, les sels minéraux, les lipides et autres substances assimilables. Il permet aussi le passage de ces nutriments dans la circulation sanguine de façon à être assimilés par nos cellules. On peut scinder le parcours des aliments en quatre grandes étapes de dégradation mécanique.
1. LA MASTICATION
C’est dans la bouche que commence la digestion :grâce au travail préparatoire de mastication, c’est la première étape de la digestion .Celle-ci réduits les aliments en miettes et permet de mélangé la nourriture à la salive .Le bol alimentaire est mécaniquement coupé, déchiré et broyé par les dents, imprégné de salive .Il glisse ensuite vers le pharynx .Elle peut commencer la dégradation chimique de l’amidon des aliments grâce à son enzyme :l amylase qui est ensuite cheminé dans l’œsophage, après l’estomac
2. LA DIGESTION GASTRIQUE
Au cours de la phase qui passe par l’estomac et l’intestin grêle, les phénomènes de dégradation des aliments sont essentiellement chimiques. Dans l’estomac, les aliments sont réduits en une bouillie homogène. Ces mouvements vont favoriser l’action du suc gastrique renfermant l’acide chlorhydrique et deux enzymes, la pepsine et la présure, qui permettent toutes deux de dégrader les protéines .Il s’agit donc d’une étape fondamentale de la digestion.
3. LA DIGESTION INTESTINALE
A la fin du temps gastrique, les aliments forment une bouillie, le chyme, qui passe alors dans le duodénum, premier segment de l’intestin grêle.
L’intestin grêle permet à la fois de continuer à dégrader les aliments, mais aussi d’absorber les nutriments issus de cette digestion. Dans le duodénum, le chyme subit l’action des sécrétions qui digèrent les nutriments :
Le suc pancréatique est le suc digestif le plus important :il contient un très grand nombre d’enzymes à savoir amylases, lipases, protéinases, peptidases …
Le suc intestinal assure la dégradation terminale des grosses molécules contient également des enzymes , tels que des peptidases, des sucrases et des phosphatases.
La bille joue un rôle particulier car elle ne contient pas d’enzymes. Elle favorise l’absorption des graisses.
Après destruction complète des aliments, les substances nutritives sont absorbées et passent dans le sang.
4. LA DIGESTION COLIQUE
Ce qui reste des aliments se déverse dans le colon, qui est plus gros et qui se termine par l’anus.
Durant son transit de 6à12 heures dans l’intestin grêle, le contenu intestinal a été profonde ment modifié et presque toutes les substances nutritives ont été absorbées. Il ne reste donc qu’un liquide visqueux constitué de résidus végétaux, en particulier des fibres, de résidus animaux non dégradé et des produits de la sécrétion digestive avec le mucus.
