10/01/2024
POLLO CARIBEÑO
1kilo muslo o piernas de pollo
un cuarto taza de jugo de limón
1cda de sal
1cda de pimienta
3cdas de curry
pizca de pimienta jamaica
2cdas de salsa inglesa
1rama de tomillo
2cdas de aceite
3cdas de azúcar
2tazas de cebolla picada en trozos
2cdas de ajo triturado
un cuarto taza de pasta de tomate
2tazas de tomate pelado y picado en cuadritos
2tazas de leche de coco (2latas)
2chiles panameños o otro picante de su gusto
Para preparar el pollo colocar en un tazón agregar el jugo de limón,sal,pimienta,curry,salsa inglesa,caliente una sartén grande con el aceite coloque el azúcar,cuando el azúcar tome color dorado caramelo coloque el pollo cocine hasta que tome color dorado caramelo aparte el pollo,en la misma sartén sofria la cebolla,ajo,ya sofrito coloque un poco de leche de coco mezcle agregar la pasta de tomate,tomate fresco,pimienta jamaica,tomillo y el resto de la leche de coco cocine hasta que la salsa espece,ya espesa la salsa coloque el pollo y los chiles panameños tape baje el calor al mínimo y cocine 15min,ya pasado el tiempo retire la rama de tomillo y deje unos 12min más.
