Veljko Spasic chef

Veljko Spasic chef Pastry chef

“Ganaž montée” 💫 osnovni recept za ganaž montée. 200gr bele čokolade Callebaut recipe No W2422g mlečne pavlake 35% mle...
25/07/2020

“Ganaž montée” 💫 osnovni recept za ganaž montée. 200gr bele čokolade Callebaut recipe No W2
422g mlečne pavlake 35% mlečnih masti (hladno), 40g glukoze De38, 32g želatin mase, 58gr mleka I 178g mlečne pavlake 35% mlečnih masti (vruća) Postupak izrade zagrejte mleko mlečnu pavlaku šećer I glukozu do tačke ključanja i dodajte želatin masu. Sipajte tečnost preko čokolade I emulgirajte sa štapnim blenderom. Dodajte hladnu mlečnu pavlaku I ponovo izmešajte. Ostaviti u frižider preko noći da odstoji. Sutradan umutite rashladjenu masu mikserom da se dobije glatka tekstura tako umućrna masa se uliva u kalup I ostavlja u zamrzivac da se stegne.

Čokoladna krema osnovni recept za čokoladni krem 627g mleka, 800g Callebauta crne čokolade recipe No 811, 157g mlečne p...
25/07/2020

Čokoladna krema osnovni recept za čokoladni krem 627g mleka, 800g Callebauta crne čokolade recipe No 811, 157g mlečne pavlake 35% masnoće, 188g žumanca, 78g šećer. Zagrejte mleko pavlaku I šećer. Kada tečnost dostigne približno 70 stepeni sipajte mali deo preko umućenog žumanca uz neprestano mešanje da se zagreju. Dodajte ovu mešavinu ostatku tečnosti. Napravite krem zagrevajući smešu na 80 - 82 stepena a zatim je sipajte odmah preko čokolade. Lagano izmešajte I emulgirajte kremu pomoću stapnog blendera. glatka, sjajna smeša bez vazdušnih mehurića tako pripremljenu kremu sipati u kalupe I ostaviti u zamrzivač

Ako niste znamIi ovo je krava. I ona daje mleko. To je Ona ista na te trapani u markets ali...njeno mleko nije 3,2% mlec...
14/07/2020

Ako niste znamIi ovo je krava. I ona daje mleko. To je Ona ista na te trapani u markets ali...njeno mleko nije 3,2% mlecne masti vec 322%. I za razliku od one sa tetrapaka ova zna da pozuri za insta I da kaze muuuuu......🐮🐄 @ Bozetici

Soul food Serbia 🇷🇸
13/07/2020

Soul food Serbia 🇷🇸

Sunset Bozetici @ Bozetici
11/07/2020

Sunset Bozetici @ Bozetici

Sunsets
11/07/2020

Sunsets

Kajsija apricot 🍑
02/07/2020

Kajsija apricot 🍑

02/07/2020

Kajsija apricot 🍑 🇷🇸

MODERN SERBIAN PASTRIES 🇷🇸 photo by @ Niš
25/06/2020

MODERN SERBIAN PASTRIES 🇷🇸 photo by @ Niš

Ganaž 500g mlečne pavlake 35% masnoće 50g invertnog šećera 380g tamne čokolade 100g putera. Zagrejte pavlaku šećer do ta...
11/06/2020

Ganaž 500g mlečne pavlake 35% masnoće 50g invertnog šećera 380g tamne čokolade 100g putera. Zagrejte pavlaku šećer do tačke ključanja I sipajte polovinu preko čokolade uz neprestano mesanje špatulom da dobijete finu emulziju dodajte ostatak pavlake I mutite štapnim mikserom kada se ohladi na 40 C dodajte puter 🇷🇸

Čokoladna krema 42g kukuruznog skroba 90g šećera 228g žumanca 690g mleka 240g tamno čokolade 70%. Žumanac šećer I skrob...
11/06/2020

Čokoladna krema 42g kukuruznog skroba 90g šećera 228g žumanca 690g mleka 240g tamno čokolade 70%. Žumanac šećer I skrob sjedinite I sipajte u ključalo mleko uz neprestano mešanje dodajte čokoladu. 🇷🇸

Osnovna mus krema👨‍🍳 Custard krema 400g mleka 100g mlečne pavlake 35% masnoće 50g invertnog šećera 100g žumanca. 625g c...
11/06/2020

Osnovna mus krema👨‍🍳 Custard krema 400g mleka 100g mlečne pavlake 35% masnoće 50g invertnog šećera 100g žumanca. 625g custard kreme 800g čokolade 860g umućene mlečne pavlake 35% masnoć 🇷🇸

Address

Niš
18000

Telephone

0600550608

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Veljko Spasic chef posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Veljko Spasic chef:

Shortcuts

Share

Category