Der Zivilisationsgepeinigte, der täglich den Weg aus seinem Vorstadt-Dachsbau in den gläsernen Bienenstock der Großraumbüroidylle bewältigt, denkt wehmütig an die naturverbundenen Tage seiner Kindheit. Nachtwanderungen in klammen siffigen Jeans, die ewig leere Taschenlampe, Krieg um den Schlafsack gegen eine Legion Ameisen, Schabernack mit dem Taschenmesser – und Stockbrot. Die Essenz der Kindheit
um einen Ast gewickelt, über dem Lagerfeuer verbrannt, außen schwarz und innen viel zu weich. Wir fanden das Brot mit dem Stock im A***h sogar so geil, dass wir aus dem angekokelten Hefeteig der Kindertage ein durchdachtes Gastro-Modell entwickelten. Bei dem innovativen Konzept, das wir - Erik Schwarzer und Florian Hermann - über mehrere Jahre entwickelt haben, sind die Kinderkrankheiten des Lagerfeuer-Snacks längst ausgeräumt: Durch ein spezielles Plombensystem und eine ausgeklügelte Befeuerung garen die verschiedenen Brotsorten von innen gut durch. Dazu machen eine Vielzahl an Dips und Füllungen die einstige Kokel-Knifte zum kulinarischen Korkenknaller. Was bleibt, ist das wohlige Gefühl, sich in geselliger Runde um ein offenes Feuer zu versammeln, das schon unsere Urahnen mit der ziemlich großen Stirn und der Keule in der Hand so schätzten. Denn das Feeling, mit Freunden am Lagerfeuer zu sitzen, so etwas fehlte bislang in der Gastro. Also eben selbermachen. Mit unserer Knüppelkniften-System GmbH bringen wir unsere fertig montierten Tische und das zugehörige Konzept mit Brotsorten, Füllungen und Tips und allem was noch dazu gehört an Gastronomen im Ruhrgebiet und ganz Deutschland, die offen für frische Ideen sind. Der Zivilisationsgepeinigte frohlockt über solche Ideen aus dem Pott.
