15/01/2025
🌱 Zuckerfreies Vollkorn-Bananenbrot mit Matcha 🍌🍵
Gesund, lecker und ohne schlechtes Gewissen! Dieses Rezept kommt ohne Zucker, ohne Butter und mit einem Hauch Matcha für den Extra-Energie-Kick aus. Perfekt für den Start in den Tag oder als Snack zwischendurch. 💚
✨ Zutaten:
3 reife Bananen (je reifer, desto süßer!)
2 Eier 🥚
80 ml Kokosöl (oder Rapsöl) 🥥
80 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
180 g Vollkornmehl 🌾
1,5 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz 🧂
1–2 TL Matcha-Pulver 🍵
Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Samen (z. B. Walnüsse oder Mandeln) 🌰
✨ Zubereitung:
1️⃣ Bananen vorbereiten:
Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu Mus zerdrücken.
2️⃣ Flüssige Zutaten hinzufügen:
Eier, Kokosöl und Pflanzenmilch zu den Bananen geben und alles gut mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren.
3️⃣ Trockene Zutaten unterheben:
Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Salz und Matcha-Pulver in die Schüssel sieben.
Mit einem Holzlöffel oder Teigschaber vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
Optional: Nüsse oder Samen unterheben.
4️⃣ Backen:
Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist (das Stäbchen sollte sauber herauskommen).
🌟 Tipp: Für extra Süße kannst du eine reife Banane in Scheiben schneiden und als Topping auf den Teig legen, bevor du ihn in den Ofen schiebst.
Genieße dein gesundes und saftiges Matcha-Bananenbrot! 💚🍌🍵
…..