19/06/2025
Ich habe das Rezept für die Mini-Brennnessel-Quiches versprochen. Hier kommt es nun. Ich verwende immer das gleiche Grundrezept für alle meine Quiches. Es sind vegetarische Quiche, wobei er Teig kommt bei mir immer ohne Ei auskommt, und ich Margarine statt Butter verwende.
Zutaten für 10-12 Miniquiches
Mürbeteig:
– 250 g Mehl
– 125 g
– 1 Prise Salz
– 2–3 EL kaltes Wasser
Füllung:
– 2 große Handvoll junge Brennnesselblätter (blanchiert & grob gehackt)
– 150-200 g Feta (da ich das Rezept etwas improvisiert habe, habe ich immer noch mal etwas hinzugefügt, gefühlt waren es evtl. 200g)
– 2 Eier
– etwas Muskat
Für das Topping nach dem Backen:
– eine Handvoll Johannisbeeren
– 1 TL Honig
So geht's:
Teig: Mehl, Salz und Margarine zügig verkneten, Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, ca. 30 Min. kalt stellen.
Brennnesseln: Waschen, kurz blanchieren.
Füllung:Brennnesseln mit zerbröseltem Feta und den Eiern vermengen, mit Pfeffer & Muskat abschmecken. Man kann die Blätter auch einfach nach dem blanchieren hacken, ich habe einfach alles püriert.
Mini-Quiches formen: Muffinform einfetten, und mit Semmelbröseln ausstreuen, Teig ausrollen, Kreise ausstechen und in die Mulden legen. Füllung hineingeben.
Backen: im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) ca. 25–30 Min. goldbraun backen.
Topping :Johannisbeeren mit Honig marinieren und frisch auf die ausgekühlten Quiches geben.
