24/10/2025
🍡 Coucou, à la demande générale voilà la recette des Oyaki ! Alors la recette n'est pas traditionnelle d'Obuse (préfecture de Nagano) mais je l'ai apprise là bas donc voilà 😁
🥟 Pâte
190 g de farine de blé
10 g de fécule de patate (ou maïzena ou équivalent)
140 ml d'eau bouillante
1 pincée de sel
🍆 Légumes au miso
Légumes (ou autre) de votre choix (ici 1 petite aubergine et quelques champignons)
1 CS de miso
1 CS de saké (ou vin blanc ou doublez le mirin)
2 CC de sauce soja
1 CS de mirin
1 CC de sucre
🥢Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule et le sel. Versez l'eau bouillante et mélangez avec une spatule en bois. Finissez avec les mains, quand ça se tient à peu près, pétrissez-la sur le plan de travail (tapissez-le de fécule pour vous aider) jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse.
🥢Laissez reposer la boule dans le saladier et couvrez-la pendant au moins 30 min.
🥢Coupez les légumes en dés.
🥢Dans un bol, mélangez le miso, le saké, la sauce soja, le mirin et le sucre.
🥢Dans une poêle beurrée ou huilée, faites sauter les légumes (feu moyen) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez ensuite passer à feu doux et verser la sauce dessus. Laisser mijoter au moins jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
🥢Laisser refroidir ou tiédir dans la poêle hors du feu.
🥢Couper la pâte en 8 morceaux. Sur votre plan de travail (tapissé de fécule), étalez un petit pâton en cercle (~10 cm) .
🥢Dans la poêle hors du feu, repartissez la farce en 8 portions.
🥢Mettez une portion de farce sur le disque et refermez le en pinçant les bords bouts à bouts pour former une petite boule.
🥢Dans une poêle, chauffez de l'huile à feu moyen. Dorez les 8 boules sur les deux faces.
🥢Versez de l'eau (couvrez environ 1/3 de la hauteir des boules) et couvrez environ 10 min. Pour cette étape vous pouvez aussi les cuire dans un cuit-vapeur. Vous pouvez aussi tout cuir au cuit-vapeur sans passer par l'etape où on dore à la poêle, ca change la texture mais ca marche aussi 😊
🥢Servez chaud et いただきます !
🥢 Alors, vous tentez ? Avec quels ingrédients ?
