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La Manne

Fournil à Roussillon-en-Morvan

04/01/2023

Déjà un an ! Merci pour cette première année ! Le fournil fait une pause, on se retrouve mi février sur les marchés et sur commande à Roussillon. Bonne année à tous :)

08/09/2022

Bonsoir à tous,
le fournil sera fermé ce samedi. Vous pourrez nous retrouver le lendemain au Fantastic Picnic à Bibracte !
:)

21/07/2022

Bonsoir à tous,

Quelques infos :

Le fournil sera fermé ce samedi 23 juillet car nous serons présents le jour-même sur le marché de Roussillon-en-Morvan de 17h à 23h dans le bourg :)

Vous pouvez désormais retrouver nos pains le samedi à Morvan Bio !

À partir du samedi 30 juillet le fournil sera ouvert à partir de 10h45 les samedis matins.

À bientôt !

28/04/2022

Bonjour à tous,
nous avons le plaisir de vous annoncer que nous serons désormais sur le marché d’Autun le vendredi matin. Le fournil sera fermé à Roussillon. Vous pouvez cependant nous passer commande et venir récupérer cette dernière au cours de l’après-midi au fournil, dès 14h, à notre retour du marché.

:)

01/04/2022

Le petit épeautre de Jonathan Lebeau est arrivé 😁

04/03/2022

La focaccia aux olives de Nyons est arrivée :D

16/02/2022

Voici Alain Roger et Jonathan Lebeau, les deux producteurs avec qui nous travaillons.

Alain Roger vit et travaille sur son exploitation avec sa femme à Jully-la-Maine, près de Montbard, dans l'Yonne. Il a repris l'exploitation de ses parents qui avaient commencé à convertir leurs parcelles céréalières en agriculture biologique dans les années 80. Aujourd'hui, pour faire face aux aléas climatiques et aux courts fluctuants du blé, il a décidé de diversifier ses cultures et de les transformer lui-même pour les vendre en circuits courts. Il propose des graines entières, des farines et des huiles (lentilles, lin, avoine, petit et grand épeautre, farines de sarrasin, de blés, huile de tournesol...).
Alain Roger nous fournit une farine issue d’un mélange de 3 semences : une variété ancienne de l’auxerrois, une variété alsacienne et une variété de blé autrichienne. C’est cette dernière qui a pris le dessus dans le mélange, qui sert à réaliser nos pains moulés ainsi que la Focaccia et de la Pompette, notre pain sucré.

Jonathan Lebeau a repris une exploitation à Tréclun, baptisée la Ferme des Herbuottes, en 2017. Il y produit des farines, des huiles et des légumes secs dans la même démarche qu’Alain. Il nous fournit en farine de seigle et de blé « Rouge de Bordeaux », qui nous permettent de réaliser nos miches. Et nous aurons bientôt son petit épeautre, en cours de décorticage ;)

Tous les deux travaillent avec un moulin Astrié, qui a la particularité de dérouler le grain plutôt que de l’écraser. Cela permet entre autre de conserver le germe des grains de blé, riches en vitamines et minéraux, que l’on retrouve ensuite dans la farine et dans les pains :)

12/01/2022

La focaccia aux tomates séchées vient de sortir du four 😋

05/01/2022

Aujourd'hui jusqu'à 19h30, nous vous proposons des pains moulés au blé autrichien et des miches 30% seigle 70% rouge de Bordeaux, de la focaccia moelleuse aux tomates séchées et herbes de Provence ainsi que du pain d'épices, de la pompette d'Arles (pain sucré aux pépites de chocolat), des cookies et des petites brioches 😊🙌

29/12/2021

Premier jour d'ouverture 🍞😊

Adresse

Roussillon-en-Morvan
71550

Site Web

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