31/07/2023
Resep ayam geprek untuk jualan
Bahan-bahan
Untuk 14 porsi
1 kg ayam (jadi 14potong) bag.dada
1.5 kg terigu (aku pake terigu biasa)
1.5 liter minyak goreng
Bumbu marinasi ayam
5 butir bawang putih
2 ruas kunyit
lada bubuk
1 sdm Garam
1/2 bks Kaldu bubuk (royco sapi)
Bumbu tepung
1 sdm munjung garam
2 bks kaldu bubuk
1 sdm lada bubuk
1 sdt baking powder(bisa di skip)
Sambal
125 gr bawang putih/ separuh dr seperempat kilo
125 gr bawang merah
300 gr-500 gr cabai rawit(sesuai selera sj)
3-6 buah cabai merah
1/4 kg tomat merah
gula
garam
Cara Membuat
Langkah 1
Marinasi ayam dg bumbu yg sudah di haluskan,sisihkan biarkan meresap kurleb 30mnit. Boleh lebih lama.
Langkah 2
Campur tepung dengan bumbunya hingga rata pada wadah yang besar. Sisihkan
Langkah 3
Siapkan air pada ember kecil, ambil ayam,gulingkan pada tepung,angkat lalu ketapkan,masukkan pada air selama 2 detik,masukkan kembali ketepung gulingkan sambil di tekan2,angkat lalu ketapkan kembali,masukkan pada air 2detik angkat lagi lalu gulingkan kembali pada tepung sambil dicubit2 dan di tekan2.
Langkah 4
Angkat lalu ketapkan lagi,goreng pada minyak yg sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng menggunakan api sedang.
Langkah 5
Sambal: iris2 semua bahan sambal,cincang pakai food prosesor penggiling daging(atau bisa diulek). Tarus di wajan penggorengan. Sisihkan
Langkah 6
Panaskan minyak kurleb 250ml-300ml sampai panas berasap. Setelah dirasa betul2 panas, siram pada sambal yg sudah dihaluskan tadi. jika minyak sudah masuk semua nyalakan kompor,masak sambal hingga tanak dengan dibubuhi garam gula dan kaldu bubuk juga.
Langkah 7
Sajikan ayam,sambal dg pelengkap sayuran dan mentimun.
