15/12/2017
Ancora con le splendide . L'aspetto di piccolo vulcano cela una pentola di smaltata e decorata, tipica di questa terra e della convivialità, ospitalità e calore che la caratterizzano. Una cottura lenta, a fuoco basso, con i vapori e gli aromi che vengono trattenuti dal caratteristico coperchio a forma di cono, mentre l'ampia parte inferiore, piatta, circolare e dai bassi bordi, viene portata in tavola perchè tutti possano servirsi. Il della pietanza omonima, a base di carne in umido, di origine berbera, ma con le influenze arabe date dall'utilizzo delle spezie e tipica della nordafricana, si diffonde intenso tra le case, le strade, i mercati. Inconfondibile ed irresistibile profumo di !
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