15/05/2024
Pabassinas:
Difficoltà: Molto Bassa
Tempo di Preparazione: 40 min
Tempo di Cottura: 15 min
Dosi per: 50 pezzi
Costo: Basso
Reperibilità Alimenti: Molto Facile
Ingredienti per la frolla:
300 gr di farina 00
160 gr di zucchero
150 gr di b***o o strutto
120 gr di uva passa
75 gr di noci
75 gr di mandorle
5 gr di lievito per dolci
3 tuorli
Scorza di limone q.b.
1 pizzico di sale fino
Ingredienti per la glassa:
120 gr di zucchero a velo
30 gr di albume
Poche gocce di succo di limone
Zuccherini colorati q.b.
Procedimento:
Preparazione della frolla: Inizia tritando grossolanamente mandorle e noci, mettile da parte. Poi, in un robot da cucina o una planetaria (o a mano in una ciotola se preferisci), versa la farina, lo zucchero e i tuorli. Aggiungi un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e il lievito setacciato. Infine, aggiungi il b***o freddo o lo strutto e lavora il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lavorazione dell’impasto: Rovescia il composto sul piano di lavoro e impastalo con le mani fino a renderlo liscio e morbido. Aggiungi l’uvetta, le noci e le mandorle tritate e amalgama tutto con le mani.
Formazione dei biscotti: Infarina la spianatoia e la superficie dell’impasto, poi stendi la frolla con il mattarello ottenendo un rettangolo di circa 6 mm di spessore. Utilizza un tarocco, una rotella, o un coltello affilato per tagliare l’impasto prima in verticale e poi in orizzontale, formando dei rombi.
Cottura: Trasferisci i rombi di pasta su una teglia foderata di carta forno e cuoci i biscotti per circa 14 minuti nel binario centrale del forno preriscaldato a 180°C. I tempi di cottura possono variare in base al forno. Lavora i ritagli di pasta e ripeti il procedimento.
Preparazione della glassa:
Preparazione della glassa: Versa l’albume in una ciotola e inizia a lavorarlo con le fruste elettriche. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una glassa liscia.
Decorazione: Decora i biscotti con la glassa preparata e cospargili di zuccherini colorati. Lascia asciugare per almeno un’ora prima di servirli.
Conservazione:
I Pabassinas possono essere conservati in una scatola di latta o in barattoli per biscotti anche per due settimane.
Consiglio:
I Pabassinas sono deliziosi anche appena sfornati, provateli anche senza glassa come semplici biscotti.
