31/03/2026
Lašiša tešloje �Įkvėpta Julia Child recepto, bet su mano interpretacijomis ✨
Ingredientai:�500 g lašišos filė�Šaldytos sluoksniuotos tešlos (atšildytos lėtai šaldytuve)
200 g šitaki grybų�Šviežių špinatų (~125 g, viena pakuotė)
2 šaukštai kapotų šviežių krapų
1 svogūno�1 skiltelė česnako�3-4 šaukšteliai Dijon garstyčių�Šlakelis grietinėlės�Sojos padažas, medus, aliejus�Druska, pipirai�1 kiaušinis (aptepimui)
Gaminimas:
1. Šitaki grybus pamarinuokite su sojos padažu, trupučiu medaus, alyvuogių ar sezamo aliejumi ir druska (~15 min.). Kepkite, kol visiškai išgaruos skystis, tada susmulkinkite.
2. Keptuvėje ant sviesto apkepinkite svogūnus ir česnaką, suberkite špinatus (be kotelių!). Kaitinkite maišant, kol lapeliai sukris. Sudėkite viską į sietelį ir palikite nuvarvėti kelias minutes. Tada šaukšto nugarėle gerai paspauskite prie sietelio kraštų, kad kuo daugiau skysčio nubėgtų. Kuo sausesni liks špinatai, tuo geriau gausis pyragas, nes nebus pernelyg vandeningas. Peiliu šiek tiek pakapokite špinatus, tada įmaišykite kapotus krapu, įpilti šlakelį grietinėlės, įmaišyti Dijon garstyčiu, pagardinti druska ir pipirais. Masė turi būti tiršta, ne skysta.
3. Lašišos file nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, nulupkite odelę. Gerai pasūdykite file druska ir pabarstykite pipirais, bei pagardinkite citrinos sultimis.
4. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant viršaus patieskite tešlos pagrindą ir jį ištepkite Dijon garstyčiomis. Ant iškočiotos tešlos pirmiausia dėkite grybus, tada lašišą ir ant viršaus sudėkite špinatus.
5. Tada viska uždenkite kitu tešlos gabalu, sandariai užspausti kraštus. Viršų aptepti kiaušinio plakiniu, galima dekoruoti. Prieš pašaudami pyragą padėkite jį į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui.
6. Kepti 180 °C orkaitėje apie 30 min., kol gražiai apskrus.
Patiekiau su gaiviomis greipfrutų ir pankolio salotomis. Skanaus!✨
