04/10/2025
4 CALDOS que te encantaran a cambio de un simple gracias
Te comparto esta deliciosa receta de Caldo de Res a cambio de un simple gracias 🥩🥕🌽.
Ingredientes:
1 kg de chambarete o costilla de res con hueso
2 elotes tiernos partidos en trozos
3 zanahorias en rodajas grandes
3 calabacitas en trozos medianos
2 papas grandes en cubos
1/4 de col (repollo) en trozos
2 ramas de apio partidas en 3
2 jitomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de cilantro fresco
2 litros de agua
Sal y pimienta al gusto
Limones y salsa picante para acompañar
Preparación:
Cocer la carne:
Coloca la carne en una olla grande con los 2 litros de agua, la cebolla y los ajos.
Cocina a fuego medio-alto, retirando la espuma que se forme.
Deja hervir por unos 60–70 minutos, hasta que la carne esté suave.
Hacer el recaudo:
Asa los jitomates en un comal o sartén, luego licúalos con un poco de caldo de la olla.
Agrega esta mezcla a la olla para darle color y sabor.
Agregar verduras:
Incorpora las zanahorias, elotes y apio. Cocina 10 minutos.
Luego agrega las papas y deja cocer 15 minutos más.
Por último añade calabacitas y col, rectifica de sal y cocina 10 minutos más.
Perfumar:
Añade la ramita de cilantro y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Servir:
Sirve caliente en platos hondos con trozos de carne y verduras.
Acompaña con arroz blanco, tortillas de maíz, limón y salsa picante.
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Te comparto esta deliciosa receta de Caldo de Albóndigas a cambio de un simple gracias 🍲🥩🌿.
Ingredientes:
Para las albóndigas:
500 g de carne molida de res (puedes mezclar con cerdo para más sabor)
1 huevo
1/2 taza de arroz crudo (remojado en agua caliente 20 min)
2 cucharadas de pan molido (opcional, para dar firmeza)
2 dientes de ajo finamente picados
1/4 de cebolla finamente picada
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Para el caldo:
2 litros de agua
2 jitomates maduros
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias en rodajas
2 calabacitas en trozos
2 papas en cubos
2 ramas de apio partidas
1 ramita de hierbabuena o hierba buena (opcional, le da un aroma especial)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Hacer las albóndigas:
En un tazón mezcla la carne con el huevo, arroz, ajo, cebolla, cilantro, sal y pimienta.
Forma bolitas medianas (del tamaño de una nuez grande) y reserva.
Preparar el caldo base:
Asa los jitomates, la cebolla y los ajos en un comal o sartén.
Licúa con una taza de agua hasta obtener una salsa.
Cuela la mezcla y viértela en una olla grande con los 2 litros de agua.
Cocer las albóndigas:
Cuando el caldo empiece a hervir, agrega las albóndigas con cuidado.
Cocina a fuego medio durante 25–30 minutos, hasta que estén cocidas.
Agregar verduras:
Añade zanahorias, papas y apio. Cocina 10 minutos.
Después agrega las calabacitas y la ramita de hierbabuena, deja hervir 10 minutos más.
Rectifica de sal y pimienta.
Servir:
Sirve caliente con varias albóndigas, caldo y verduras.
Acompaña con arroz blanco y tortillas recién hechas.
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Te comparto esta deliciosa receta de Caldo Tlalpeño a cambio de un simple gracias 🍲🌶️🐔.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo (con hueso para más sabor)
2 litros de agua
2 jitomates grandes maduros
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias en rodajas
2 calabacitas en cubos
1 papa grande en cubos
1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
2 ramas de epazote fresco
2 chiles chipotles adobados (ajusta al gusto de picante)
1 cubo de consomé de pollo (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
Queso panela en cubos
Aguacate en rebanadas
Limón en cuartos
Tortillas de maíz calientes
Preparación:
Cocer el pollo:
En una olla grande pon a cocer las pechugas en los 2 litros de agua con sal, un ajo y un trozo de cebolla.
Cuando estén cocidas (30–35 min), retíralas, deshébralas y reserva.
Cuela el caldo para que quede limpio.
Hacer la salsa base:
Asa los jitomates, el ajo y la cebolla en un comal o sartén.
Licúa con los chipotles y un poco de caldo.
Preparar el caldo:
Regresa el caldo limpio a la olla y añade la salsa licuada.
Incorpora las zanahorias, papas y garbanzos. Cocina 10–12 minutos.
Agrega las calabacitas, el epazote y el pollo deshebrado. Cocina 8 minutos más.
Rectifica de sal y pimienta.
Servir:
Sirve bien caliente en platos hondos.
Acompaña con cubitos de queso panela, aguacate fresco y unas gotas de limón.
Disfruta con tortillas calientitas.
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Te comparto esta deliciosa receta de Caldo de Pescado a cambio de un simple gracias 🐟🍲.
Ingredientes:
1 kg de pescado fresco (huachinango, robalo o mero en trozos, con o sin piel)
2 litros de agua
3 jitomates maduros
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 zanahorias en rodajas
2 papas en cubos
2 calabacitas en trozos
1 ramita de epazote (o cilantro si prefieres)
2 chiles guajillos secos (desvenados y remojados en agua caliente)
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Limones y tortillas calientes para acompañar
Preparación:
Preparar la base:
Asa los jitomates, la cebolla y los ajos en un comal o sartén.
Licúa con los chiles guajillos y una taza de agua hasta obtener una salsa.
Formar el caldo:
En una olla grande calienta el aceite, sofríe la salsa licuada y sazona con sal y pimienta.
Agrega los 2 litros de agua y deja hervir 10 minutos.
Agregar verduras:
Incorpora las zanahorias y papas primero, cocina 10–12 minutos.
Luego añade las calabacitas y el epazote.
Cocer el pescado:
Agrega los trozos de pescado al caldo y cocina de 8 a 10 minutos (no más, para que no se deshaga).
Rectifica de sal y retira del fuego.
Servir:
Sirve bien caliente en platos hondos con verduras y pescado.
Acompaña con limón, salsa picante y tortillas de maíz.
