15/07/2022
Rijksma gaat sluiten. Zaterdag 30 juli is de dag waarop wij voor het laatst geopend zijn. Na een klein jaar te hebben gedraaid moeten we de conclusie trekken dat er voor Rijksma op de manier zoals wij het voor ogen hebben helaas niet genoeg animo is.
Moeten we niet gewoon nog even volhouden? En stukje bij beetje groeien. Dat zouden we zeker doen als we ook maar enigszins het idee hadden dat dit ons naar het gewenste resultaat brengt. Dat is echter niet het geval.
Om het concreet te maken: We draaien zo'n 35% van de omzet die we hoopten te draaien. Het moet dus bijna verdrievoudigen. Dat zien wij niet gebeuren. Niet over een jaar en ook niet over twee jaar. Misschien wel als we allerlei zaken rigoureus veranderen maar dat willen we niet. Rijksma moet wel Rijksma blijven, op de manier zoals wij het voor ogen hadden.
Is dit dan het definitieve einde van Rijksma? Wel van de winkel zoals die nu is. Maar niet van het complete avontuur. We hebben de afgelopen tijd enorm veel geleerd en ook heel veel nieuwe ideeën opgedaan. Daarnaast zijn we nog net zo gek op koken en lekker eten als voorheen. En met die passie willen we leuke dingen blijven doen!
Proeverijen, kookworkshops, een kookstudio, private dining, themadagen en nog zoveel meer. Inspiratie hebben we genoeg, maar eerst even pas op de plaats. Letterlijk en figuurlijk opruimen en afsluiten. Alles een plekje geven en nadenken over de toekomst. Hoe kunnen we onze passie omzetten in iets waar we heel veel mensen blij mee kunnen maken?
Rijksma stopt dus niet, maar drukt wel op 'Pauze'. En uiteindelijk komt er een dag waarop we weer op 'Play' drukken. Hoe en wanneer? Dat moeten we zelf ook nog ontdekken.
Wordt vervolgd...
