29/01/2026
Rico, Elegante, Real
Trata-se de um tesouro do património gastronómico português, celebrado pela sua elegância e história envolta em lendas. Acredita-se que surgiu em conventos, como o de Santa Cruz do Bussaco, ou possivelmente no Palace Hotel do Bussaco.
De textura húmida e intensa, é um ícone da doçaria conventual e palaciana da região da Bairrada. Trata-se de um bolo rico, feito com camadas de claras, noz, recheado com ovos moles.e coberto de nozes.
O Morgado do Bussaco é assim considerado o rei da Bairrada. O termo “Morgado” é frequentemente usado na doçaria portuguesa para bolos ricos e “nobres”. No caso do Bussaco, o nome evoca a nobreza e a herança histórica do antigo palácio real que é hoje o hotel.
O termo deriva do latim medieval maioricatus, que signif**a literalmente “o filho mais velho” ou “o cargo/condição do maior”.
Esta é pois a minha criação mais recente, o meu “filho” mais novo. Elegante, rico, nobre, real. Comigo nem podia ser de outra forma.
