05/05/2021
Моя любимая африканская коллекция в двух подачах. Я создала ее 2 года назад, вдохновившись поездкой в Нигерию, а вторую жизнь она обрела в новом дизайне и формах для .chocolate . Как на ваш взгляд, в каком из вариантов удалось лучше передать африканский стиль? В обоих случаях я стремилась сохранить цвет шоколада, но сделать яркие акценты, как в традиционной одежде. Я не стремилась повторить орнамент, лишь своё общее восприятие.
Я убеждена, что создавая коллекцию следует использовать локальные продукты. Слава Богу, в наши дни мне доступны и в Украине экзотические сочные вкусы манго, кокоса, ананаса, лайма, саусеп, банана, арахиса. Я постаралась подобрать к ним типы начинок, наиболее выгодно раскрывающие их вкус:
Насыщенный Ганаш на основе карамели из банана с хрустящим слоем из арахиса, легкий ганаш из пюре кокоса с ликером Малибу, нежнейший ганаш с саусеп и ромом, сочный мармелад с ананасом и лаймом, пралине с какао нибсами, и любимая карамель манго-маракуйя. Когда-нибудь расширю линейку вкусов коллекции и добавлю вкус авокадо, но пока сложно придумать в каком виде лучше сохранить его вкус и текстуру. ;) возможно у вас есть идеи? Буду благодарна за подсказки. 🤍
