29/06/2022
Рецепт торта на русском и украинском языке.
Рецепт торта російською та українською мовою.
ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ СМЕТАННИК С ВИШНЕЙ.
Ингредиенты для бисквита:
6 штук яиц (у меня вес 340 грамм),
1/2 ч.ложки соли,
250 грамм сахара,
10 грамм ванильного сахара,
50 грамм какао,
280 грамм муки,
10 грамм соды,
1 ст.ложка лимонного сока.
Для крема:
1 кг 200 грамм сметаны жирностью от 25%,
250 грамм мелкозернистого сахара или сахарной пудры.
Дополнительно вишня по вкусу (у меня мороженная).
Для шоколадного ганаша:
150 грамм горького шоколада от 56%,
150 грамм сливок от 30% (если нет сливок, то можно взять 70 грамм молока и 80 грамм сливочного масла от 72,5%).
Тортик делается очень просто.
Включаем духовку на 160 градусов. В посуде соединяем яйца и соль. Начинаем взбивать на средних оборотах. В три этапа всыпаем сахар и весь ванильный сахар, увеличивая обороты миксера до максимума. Взбиваем массу пару минут. Далее всыпаем какао, соду и вливаем сок лимона. Снова все взбиваем до однородности. Муку всыпаем и аккуратно размешиваем уже без миксера.
Противень (у меня размер 35 на 30 см) смазываем немного растительным маслом и накрываем пергаментом. Выливаем тесто и равномерно распределяем. Выпекаем бисквит около 15 минут в режиме верх-низ без конвекции, до сухой палочки.
Готовый бисквит достаем и освобождаем от пергамента. Вырезаем круг диаметром 22 см. Убираем этот корж в холод на 1 час завернув его в полиэтилен. Также остальные обрезки убираем в холод.
Для крема соединяем сметану и сахарную пудру (сахар) и все просто размешиваем. Убираем в холод на 30 минут.
Далее я разрезала корж на два коржа. Собираем торт в разъемном кольце или форме диаметром 22 см. Выкладываем первый круглый корж. Смазываем его сметаной, просто для пропитки. Таким же образом смазываем второй корж, которым будем накрывать верх торта. Пусть он пропитывается с внутренней стороны. Обрезки от бисквита разламываем на кусочки и выкладываем в миску со сметанным кремом. Размешиваем все, чтобы они были полностью в сметане.
Выкладываем 1/3 часть бисквитных обрезков на корж и разравниваем. Сверху выкладываем вишню (количество зависит от вашего вкуса). Далее снова 1/3 часть начинки и вишню. Завершаем все остатками начинки и снова вишня. Сверху накрываем вторым коржом.
Убирает торт в холодильник для стабилизации на 1 час.
Сделаем ганаш из шоколада. В посуде разогреваем сливки (молоко и масло, если нет сливок) до очень горячего состояния. Шоколад разламываем на кусочки и вводим в горячие сливки. Размешиваем массу до однородности. Получается шоколадная глазурь. Немного шоколадной глазури можно вылить сверху не торт, и убрать в холод до застывания. Остальную часть глазури убираем в холодильник на 15 минут. Потом взбиваем миксером пока масса немного станет светлее. Желательно этим заняться, когда пройдет 1 час стабилизации торта. Удаляем торт из формы и обмазываем бока шоколадным ганашем. Выравниваем. Убираем торт в холод на пару часов. Он очень быстро пропитывается. Конечно холодный он вкуснее. Сверху торт можете украсить по желанию. Я просто сделала сеточку из апельсинового шоколада.
Приятного вам аппетита!
ПРОСТИЙ І СМАЧНИЙ ШОКОЛАДНИЙ СМЕТАННИК З ВИШНЕЮ.
Інгредієнти для бісквіта:
6 штук яєць (у мене вага 340 грам),
1/2 ч. ложки солі,
250 грам цукру,
10 грам ванільного цукру,
50 грам какао,
280 грам борошна,
10 грам соди,
1 ст. ложка лимонного соку.
Для крему:
1 кг 200 грам сметани жирністю від 25%,
250 грам дрібнозернистого цукру або цукрової пудри.
Додатково вишня за смаком (у мене морожена).
Для шоколадного ганаша:
150 грам гіркого шоколаду від 56%,
150 грам вершків від 30% (якщо немає вершків, то можна взяти 70 грам молока і 80 грам вершкового масла від 72,5%).
Тортик робиться дуже просто.
Включаємо духовку на 160 градусів. У посуді з'єднуємо яйця і сіль. Починаємо збивати на середніх оборотах. У три етапи всипаємо цукор і весь ванільний цукор, збільшуючи обороти міксера до максимуму. Збиваємо масу пару хвилин. Далі всипаємо какао, соду і вливаємо сік лимона. Знову все збиваємо до однорідності. Борошно всипаємо і акуратно розмішуємо вже без міксера.
Деко (у мене розмір 35 на 30 см) змащуємо трохи рослинною олією і накриваємо пергаментом. Виливаємо тісто і рівномірно розподіляємо. Випікаємо бісквіт близько 15 хвилин в режимі верх-низ без конвекції, до сухої палички.
Готовий бісквіт дістаємо і звільняємо від пергаменту. Вирізаємо корж діаметром 22 см, прибираємо цей корж в холод на 1 годину загорнувши його в поліетилен. Також інші обрізки прибираємо в холод.
Для крему з'єднуємо сметану і цукрову пудру (цукор) і все просто розмішуємо. Прибираємо в холод на 30 хвилин.
Далі я розрізала корж на два коржі. Збираємо торт в роз'ємному кільці або формі діаметром 22 см. Викладаємо перший круглий корж. Змащуємо його сметаною, просто для просочення. Таким же чином змащуємо другий корж, яким будемо накривати верх торта. Нехай він просочується з внутрішньої сторони. Обрізки від бісквіта розламуємо на шматочки і викладаємо в миску зі сметанним кремом. Розмішуємо все, щоб вони були повністю в сметані.
Викладаємо 1/3 частина бісквітних обрізків на корж і розрівнюємо. Зверху викладаємо вишню (кількість залежить від вашого смаку). Далі знову 1/3 частина начинки і вишню. Завершуємо все залишками начинки і знову вишня. Зверху накриваємо другим коржем.
Прибирає торт в холодильник для стабілізації на 1 годину.
Зробимо ганаш з шоколаду. У посуді розігріваємо вершки (молоко і масло, якщо немає вершків) до дуже гарячого стану. Шоколад розламуємо на шматочки і вводимо в гарячі вершки. Розмішуємо масу до однорідності. Виходить шоколадна глазур. Трохи шоколадної глазурі можна вилити зверху не торт, і прибрати в холод до застигання. Іншу частину глазурі прибираємо в холодильник на 15 хвилин. Потім збиваємо міксером поки маса трохи стане світліше. Бажано цим зайнятися, коли пройде 1 година стабілізації торта. Видаляємо торт з форми і обмазуємо боки шоколадним ганашем. Вирівнюємо. Прибираємо торт в холод на пару годин. Він дуже швидко просочується. Звичайно холодний він смачніше. Зверху торт можете прикрасити за бажанням. Я просто зробила сіточку з апельсинового шоколаду.
Смачного!
