12/04/2024
Thử rất nhiều lần với các cách làm từ pate truyền thống đến hiện đại nhưng đây là lần đâu tiên mình thấy ưng công thức này đến vậy vì thế mình muốn chia sẻ với tất cả mọi người trong nhóm để mọi người có thể tự làm cho gia đình. Pate mềm, thơm, ngậy, béo và rất mịn ăn chỉ cần thêm cái bánh mỳ, dưa chuột, rau thơm và 1 chút tương ớt là đủ dinh dưỡng cho bữa sáng, tiếc là lúc chụp chưa có cái bánh mỳ để chụp cùng (ahihi mà mình còn ăn luôn cùng với cơm nữa mọi người ạ). Mình xin được edit công thức đây ạ
- Gan gà 400 gr ( có thể thay thế bằng gan lợn nhưng mình thích gan gà vì nó thơm và ko tanh như gan lợn)
- Thit lạc vai: 400gr
- Mỡ phần: 300gr mọi người bớt lại 1 chút để lót khuôn như ảnh nhé
- Ruột bánh mỳ 1 cái
- Tỏi băm: 100 gr
- Bột ngọt : 35 gr
- Tiêu xay: 40 gr
- Đường cát: 40 gr
- Bơ thực vật: 100 gr ( loại bơ thực vật Tường an mà mọi người dùng để chiên khoai ý)
- Sữa tươi không đường: 1 túi 180ml
- Trứng gà: 1 quả
- 1 chút muối
Cách làm:
- Ngâm gan vào sữa từ 30-60 phút cho gan bớt độc và thơm ngon hơn sau đó vớt ra rửa lại thêm bằng nước muối cho sạch và để ráo.
- Cho gan vào nồi, cùng thịt lạc vai và mỡ phần đã thái vào thau cùng tất cả các gia vị đã chuẩn bị ở trên vào trộn đều và ướp từ 15-20 phút ( trừ tỏi và bơ thực vật )
- Tiếp đó, cho bơ vào chảo cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho hỗn hợp trên vào xào cho chín tới thôi mọi người nhé, có thể gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị
- Khi hỗn hợp nguội đem xay nhuyễn
- Mọi người có thể hấp hoặc nướng cách thủy, mình hấp bằng cách bôi 1 lớp mỏng bơ thực vật hoặc dầu ăn quanh khuôn để sau tách cho dễ. Dùng những lát mỡ đã thái mỏng trải đều xuống đáy khuôn rồi đổ hỗn hợp pate đã xay vào cho đều khuôn, dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín lại để tránh hơi nước, hấp từ 30-40ph là pate sẽ chín.
- Cuối cùng để nguội và tách khuôn ra và nhẹ nhàng úp ngược khuôn lại pate sẽ được tách rất dễ mà ko bị dính nhé.
GÕ MỎI TAY RỒI Ạ, CHÚC CẢ NHÀ MÌNH THÀNH CÔNG VỚI MÓN PATE NÀY NHÉ!!!
