19/04/2021
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu (cho 8 cái bánh)
Làm vỏ bánh:
- 1 thìa cà phê men khô (dry instant yeast) - ½ thìa canh đường - 250g bột mỳ đa dụng - 1 thìa cà phê bột nở (baking powder) - 130 ml nước ấm - 1 thìa canh (tablespoon) dầu ăn - 50g đường - 1 chút muối
Làm nhân:
- 200g thịt nạc vai băm nhỏ - 10g mộc nhĩ khô - 10g nấm hương - 8 quả trứng chim cút - 1 nắm nhỏ miến - Vài tép hành khô - ½ thìa cà phê bột cà ri - Hạt nêm, nước mắm, muối, đường.
Lưu ý: Để nhân bánh bao quyện, không bị khô, chỉ nên chọn thịt nạc vai băm nhỏ có dắt mỡ.
Dụng cụ hấp bánh bao
- Nồi hấp, xửng hấp
1.2 Các bước làm bánh bao nhân thịt
Bước 1. Chuẩn bị phần men nở
- Trước khi nhào và trộn bột, bạn chuẩn bị phần men nở trước. Hòa tan ½ thìa canh đường với nước ấm, rắc men vào khuấy nhẹ, để nghỉ trong 20 phút.
Bước 2: Trộn bột và nhào bột
- Trong âu, trộn đều bột mỳ với bột nở, muối, đường với nhau. Sau đó, tạo một hố ở giữa âu bột, sau đó đổ nước đã hòa men ở bên trên cùng dầu ăn vào.
- Nhào bột thành khối dẻo mịn (nhào bằng tay), cho thêm một vài giọt nước chanh, bánh sẽ trắng hơn.
Bước 3. Ủ bột
- Sau khi bột nhào xong, đem ủ bột trong 1 tiếng rưỡi ở nơi kín, ấm, có phủ khăn ướt lên mặt để bột đỡ khô.
- Ủ bột trong 40-50 phút là bột sẽ nở gấp đôi.
Cách làm bánh bao ngon đơn giản tại nhà ăn mùa nào cũng thích - 2
Ấn thử ngón tay vào thấy bột nở lên là được
Bước 4: Làm nhân bánh
- Thịt băm đem ướp thịt với cà ri, hạt nêm, nước mắm, muối, đường, hành khô băm nhỏ.
- Trứng chim cút luộc chín, sau đó bóc vỏ, để ra bát.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch lại rồi đem thái nhỏ, để nguyên ra bát.
- Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt thành sợi ngắn.
- Cho mộc nhĩ, nấm hương, miến vào trộn đều.
- Sau đó, nặn từng viên nhân cho bọc đều 1 quả trứng chim cút, chia làm 8 phần.
Bước 5. Trộn bột lần 2
Sau thời gian ủ bột, bột sẽ nở gấp đôi. Cho bột ra nhồi sơ lại rồi chia ra thành 8 phần nhỏ.
Bước 6. Làm vỏ bánh bao
- Viên tròn các phần vỏ bánh lại rồi dùng cán bột cán dẹt xuống, cho nhân vào để nhồi.
- Gấp mép theo vòng tròn và túm nhọn chính giữa.
- Làm lần lượt cho đến hết.- Bánh đã nặn để nghỉ trong 30 phút.
Cách làm bánh bao ngon đơn giản tại nhà ăn mùa nào cũng thích - 3
Bước 7. Hấp bánh
- Chuẩn bị nồi nước sôi để hấp. Cho bánh lên khuôn giấy bánh cup cake rồi xếp bánh lên khay.
- Nấu 1 nồi nước cùng 1 muỗng canh giấm. Khi nước sôi thì cho xửng bánh lên hấp 25 phút là bánh chín.
Lưu ý: Muốn cho bánh bao được trắng, bạn cho chút xíu dấm gạo vào trong nồi nước hấp.
